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Heute ha­ben wir mal ein Rezept für euch, bei dem wirk­lich je­der auf sei­ne Kosten kommt: denn die­se Low Carb Gemüserolle ist nicht nur ve­ge­ta­risch, son­dern auch glu­ten­frei, su­per ei­weiß­reich und eig­net sich per­fekt zum Mitnehmen.

So ge­lingt sie Dir:

Low Carb Gemüserolle

Zutaten für 2 Portionen:

• 50 g Emmentaler
• 40 g Kokosmehl
• 30 g Zucchini
• 25 g Karotten
• 25 g Paprika
• 2 ro­he Eier
• 35 g Magerquark
• 15 g ge­schmacks­neu­tra­les Whey Protein
• ein paar ita­lie­ni­sche Kräuter
• für die Füllung: 70 g Kräuterquark (oder mehr je nach Geschmack)
• op­tio­nal: wei­te­re Zutaten Deiner Wahl (z.B. Schinken)

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf den Kräuterquark mit­ein­an­der ver­men­gen, dann den Teig zu ei­nem Rechteck for­men und auf ein mit Backpapier aus­ge­klei­de­tes Backblech ge­ben. Anschließend ca. 20 Minuten lang bei 180 Grad Umluft im Ofen ba­cken. Kurz ab­küh­len las­sen und dann mit dem Kräuterquark be­strei­chen. Nun schließ­lich den Teig in der Mitte durch­schnei­den und zu zwei Gemüserollen ein­rol­len. Fertig!

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