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Dieses Rezept für Low Carb Oreo Kekse ist ide­al für al­le, die sich et­was ge­sün­der er­näh­ren, aber da­bei nicht auf Süßes ver­zich­ten wol­len. Denn die­se Cookies ent­hal­ten im Gegensatz zum Original we­der Palmöl, noch den ge­sund­heits­schäd­li­chen Glukose-Fruktose-Sirup und sind zu­dem reich an Proteinen und Ballaststoffen.
Lass sie Dir schmecken!Dieses Rezept für Low Carb Oreo Kekse ist ideal für alle, die sich etwas gesünder ernähren, aber dabei nicht auf Süßes verzichten wollen. www.mybodyartist.de

Low Carb Oreo Kekse
(Rezept er­gibt ca. 15 Kekse)

Zutaten für die Schokokekse:

  • 105 g Mandelmehl
  • 40 g Backkakao (zu­cker­frei)
  • 1/​2 TL Espresso
  • 1/​2 TL Salz
  • 1/​2 TL Xanthan
  • 1/​4 TL Natron
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 90 g Puder-Xucker (Erythrit in Puderzuckerform)
  • 1 mit­tel­gro­ßes, ro­hes Ei
  • 70 g wei­che Butter
  • ggf. ei­nen Schluck Mandelmilch
  • ei­ne Form zum Ausstechen der Cookies

Zutaten für die Füllung:

Zubereitung:

Vermenge zu­nächst in ei­nem Topf das Mandelmehl mit dem Kakao, Salz, Vanille-Extrakt, Xanthan, Natron und Espresso.

Vermische da­nach in ei­nem se­pa­ra­ten Topf die Butter mit dem Puder-Xucker und rüh­re mit Hilfe ei­nes Handmixers gut um. Füge dann auch das Ei hin­zu und rüh­re so lan­ge um bis die Butter schön cre­mig ist und den Puder-Xucker rich­tig auf­ge­so­gen hat.
Gib dann nach und nach die Zutaten aus dem an­de­ren Topf hin­zu und rüh­re gut um. Gegebenfalls kannst Du noch ei­nen ganz klei­nen Schluck Mandelmilch hin­zu­ge­ben, falls der Teig zu tro­cken ist.
Wickele da­nach den Teig in Frischhaltefolie ein und stel­le ihn über Nacht (oder zu­min­dest meh­re­re Stunden in den Kühlschrank).

Nimm am nächs­ten Tag dann den Teig aus dem Kühlschrank und rol­le ihn auf Backpapier aus. Sollte der Teig zu doll kle­ben, leg ein zwei­tes Stück Backpapier auf den Teig und drü­cke ihn dann rich­tig platt.
Steche schließ­lich mit ei­ner run­den Form die Kekse aus und stell sie da­nach noch ein­mal für ei­ne Viertelstunde in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit hei­ze den Backofen auf 180°C vor.

Backe die Kekse schließ­lich ca. 15 Minuten lang und lass sie da­nach noch ein­mal ein paar Stunden lang im Kühlen ste­hen, da­mit sie et­was austrocknen.

In der Zwischenzeit ver­men­ge in ei­nem Topfen al­le Zutaten für die Füllung.

Verteile schließ­lich die Creme mit Hilfe ei­nes Spritzbeutels auf die Hälfte der Kekse und drü­cke da­nach die an­de­ren Kekshälften da drauf. Nun soll­test Du die Low Carb Oreo Cookies am bes­ten noch ein­mal ein paar Stunden in den Kühlschrank stel­len, da­mit sie schön fest wer­den und schon kannst Du sie verzehren!

Ungefähre Nährwerte (gan­zes Rezept /​pro Low Carb Oreo):
Eiweiß: 114 g /​7,5 g
Kohlenhydrate: 21,5 g /​1,5 g
Fett: 150 g /​10 g
Kalorien: 1.950 kcal /​130 kcal

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Protein Milchschnitte

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