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Diese Low Carb Franzbrötchen sind der per­fek­te Snack für al­le, die auf ih­re Figur ach­ten, aber sich gleich­zei­tig auch mal et­was Süßes gön­nen wol­len. Denn sie ha­ben 50 % we­ni­ger Kalorien als nor­ma­le Franzbrötchen und sind zu­dem reich an Proteinen und satt­ma­chen­den Ballaststoffen.
Außerdem wer­den sie nie lang­wei­lig, denn Du kannst sie leicht ab­wan­deln und mal an­de­re Zutaten un­ter­mi­schen wie Kirschen, Schokostückchen, Marzipan oder Marmelade.
Lass Dir schmecken :)

Low Carb Franzbrötchen

Zutaten für 12 Stück:

Zutaten für den Teig:

• 100 ml lau­war­mes Wasser
• 10 g Trockenhefe
• 10 g Zucker (zur Aktivierung der Hefe)
• 1 TL Backpulver (ist zu­sätz­lich not­wen­dig, weil Low Carb Mehl nicht so gut aufgeht)
• 200 g Magerquark
• 45 g Puder-Erythrit
• 1 Prise Salz
• 2 ro­he Eier
• 260 g Mandelmehl
• 50 g Flohsamenschalen
• op­tio­nal kannst Du auch noch et­was zu­cker­frei­es Geschmackspulver dazugeben

Zutaten für die Füllung:

• 50 g Erythrit
• 10 g Ceylon Zimt
• 50 g Butter (oder Halbfettbutter)
• 2 EL fett­ar­me Milch zum Bestreichen

Zubereitung:

Vermische zu­nächst das Wasser mit der Hefe und dem Zucker und lass die Mischung 10 Minuten stehen.

Gib dann auch die rest­li­chen Zutaten für den Teig hin­zu und ver­men­ge al­les gut.

Gib nun ein Küchentuch über die Schüssel, stell sie in ein Waschbecken mit war­men Wasser und lass den Teig dort min­des­tens ei­ne Stunde lang in Ruhe aufgehen.
Sobald der Teig et­was auf­ge­gan­gen ist, rüh­re ihn noch ein­mal gut.

Rolle dann den Teig auf Backpapier aus und for­me ihn zu ei­nem gro­ßen Rechteck.
Bestreiche die­ses da­nach mit der Füllung und rol­le den Teig an­schlie­ßend ein.

Schneide den Teig dann in zwölf gleich grö­ße Stücke und drü­cke ihn in der Mitte mit ei­nem Kochlöffel platt.

Verrühre dann das Ei und be­strei­che da­mit die Low Carb Franzbrötchen.
Lass den Teig da­nach noch ein­mal et­was ge­hen und ba­cke ihn an­schlie­ßend bei 160 Grad Umluft ca. 20 bis 25 Minuten im Ofen. Fertig!

Ungefähre Nährwerte (gan­zes Rezept /​pro Stück):
Eiweiß: 179,5 g /​15 g
Kohlenhydrate: 42 g /​3,5 g
Fett: 91,5 g /​7,5 g
Kalorien: 1.710 kcal /​142 kcal

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