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Diese ve­ge­ta­ri­sche Low Carb Gemüserolle is per­fekt für al­le, die ab­neh­men wollen.
Denn sie ist nicht nur me­ga ei­weiß­reich (40 g Eiweiß pro Portion) und ka­lo­rien­arm, son­dern sät­tigt auch lan­ge und eig­net sich gut zum Mitnehmen.

Lass sie Dir schmecken :)

Low Carb Gemüserolle

Zutaten für 2 Portionen:

für den Teig:

• 150 g Kartoffeln (roh, geschält)
• 200 g Zucchini
• 150 g Karotten
• 3 ro­he Eier (Größe M)
• 100 g ge­rie­be­ner Mozzarella light
• 1 TL Salz
• et­was Pfeffer, Paprika, Kräuter nach Geschmack

für die Füllung:

• 80 g Feta light, gut abgetropft
• 80 g Frischkäse light
• 125 g ro­te Paprika

Zubereitung:

Raspel zu­nächst die Kartoffeln, Zucchini und Karotten fein.

Gib da­nach das Gemüse zu­sam­men mit 1 TL Salz in ei­ne Schüssel und lass es 30 Minuten lang ziehen.

Drücke da­nach das Gemüse durch ein Küchentuch aus, um das Wasser zu entfernen.

Gib das ge­ras­pel­te Gemüse da­nach in ei­ne Schüssel und ver­men­ge es mit dem Käse, den Eiern und den Gewürzen.

Streiche die Masse da­nach auf ein mit Backpapier aus­ge­stat­te­tes Backblech und ba­cke den Teig ca. 30 Minuten lang bei 180 Grad Umluft im Ofen bis er leicht gold­braun ist.

Lass ihn da­nach et­was ab­küh­len und be­strei­che ihn an­schlie­ßend mit dem Frischkäse.
Verteile schließ­lich auch den zer­krü­mel­ten Feta und die klein­ge­schnit­te­ne Paprika dar­über und rol­le ihn ein.

Du kannst die Low Carb Gemüserolle di­rekt so ver­zeh­ren oder noch ein­mal für 10 Minuten in den Ofen geben.

Nährwerte pro Portion:
Eiweiß: 40,5 g
Kohlenhydrate: 30 g
Fett: 22,5 g
Kalorien: 485 kcal

Dir hat die Low Carb Gemüserolle geschmeckt?
Dann ha­ben wir hier noch ein paar wei­te­re Rezepte für Dich, die Du lie­ben wirst:

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