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Dieser Low Carb Johannisbeerkuchen ist per­fekt für al­le, die jetzt im Sommer noch et­was ab­neh­men wol­len oh­ne da­bei auf Süßes zu verzichten.
Denn er hat ge­ra­de ein­mal 116 kcal pro 100 g und ist zu­dem reich an Proteinen und Ballaststoffen, die Deinen Heißhunger stillen.
Lass ihn Dir schmecken :)

Low Carb Johannisbeerkuchen mit Streuseln

Zutaten:

für den Boden und die Streusel:

• 120 g Hafermehl (oder fein ge­mah­le­ne Haferflocken)
• 35 g Butter, geschmolzen
• 40 g Skyr oder Magerquark
• 60 g Puder-Erythrit
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 20 g zar­te Haferflocken

für den Cheesecake-Teig:

• 300 g Magerquark
• 150 g Frischkäse light
• 2 ro­he Eier
• 25 g Vanille-Proteinpuddingpulver
• 100 g Puder-Erythrit
• 1 EL Vanilleextrakt
• Abrieb ei­ner hal­ben Bio-Zitrone

für das Topping:

• 300 g ro­te Johannisbeeren

Zubereitung:

Heize den Backofen zu­nächst auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Vermenge da­nach in ei­ner Schüssel das Hafermehl, die Haferflocken, Backpulver, Salz und Erythrit.

Füge da­nach die Butter, den Skyr und das Vanille-Extrakt hin­zu und ver­kne­te al­les zu ei­nem krü­me­li­gen Teig.

Gib nun 2/​3 des Teigs in ei­ne mit Backpapier aus­ge­leg­te Springform (Ø 24 cm).

Vermenge nun due Zutaten für die Cheesecakecreme und ver­tei­le die­se über dem Boden.

Verteile dann die Johannisbeeren dar­über und gib den rest­li­chen Teig in Form von Streuseln darüber.

Backe den Low Carb Johannisbeerkuchen schließ­lich ca. 45-50 Minuten im Ofen.
Lass ihn da­nach voll­stän­dig aus­küh­len las­sen und stel­le ihn min­des­tens zwei Stunden in den Kühlschrank. Fertig :)

Nährwerte (gan­zes Rezept /​pro 100 g):
Eiweiß: 97,5 /​8 g
Kohlenhydrate: 133,5 g /​10,5 g
Fett: 63 g /​5 g
Kalorien: 1.491 kcal /​116 kcal

Dir hat un­ser Low Carb Johannisbeerkuchen geschmeckt?
Dann ha­ben wir hier noch ein paar wei­te­re Rezepte für Dich, die Dir be­stimmt ge­fal­len werden:

Protein Yogurette Eiskonfekt

Bienenstich Tiramisu

Low Carb Erdbeer Maulwurfkuchen

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