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Dieses Low Carb Schnitzel wirst Du lieben!
Denn es schmeckt nicht nur wahn­sin­nig le­cker, son­dern passt auch per­fekt in Deine Diät.
Wir ha­ben es näm­lich nicht in Öl frit­tiert, son­dern im Airfryer zu­be­rei­tet (kei­ne Sorge, es geht auch im Ofen).
Dadurch spa­ren wir je­de Menge Kalorien, kön­nen den Geschmack aber trotz­dem gut erhalten.
Also pro­bie­re es un­be­dingt ein­mal aus!

Low Carb Schnitzel 

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 dün­ne Kalbsschnitzel (je ca. 150 g, max. 0,5 cm dick), al­ter­na­tiv Hähnchen- oder Putenschnitzel
• et­was Salz und Pfeffer
• 1 ro­hes Ei (Größe M)
• 30 g Mandelmehl
• 30 g Parmesan (sehr fein ge­rie­ben) + 30 g Mandelmehl für den drit­ten Teller
• et­was Öl-Spray
• 2 Zitronenscheiben

für die Beilage (Du kannst Dir auch ei­ne an­de­re Beilage wie ei­nen Salat machen):

• 1 TL Olivenöl
• 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 klei­ne Zwiebel, fein gewürfelt
• 100 ml Alpro Cooking Light (oder an­de­re ka­lo­rien­ar­me Kochcreme)
• et­was Salz, Pfeffer, fri­sche Petersilie

Zubereitung:

Klopfe das Schnitzel flach und wür­ze es mit et­was Salz und Pfeffer.

Gib dann in ei­ne Schale das Mandelmehl, in ei­ne an­de­re das ver­quirl­te Ei und in ei­ne drit­te Schale das rest­li­che Mandelmehl zu­sam­men mit den Parmesan.

Wende nun das Schnitzel zu­nächst im Mandelmehl, dann im Ei und zum Schluss im Parmesanmix.

Gare dann das Low Carb Schnitzel für ca. 8 bis 10 Minuten bei 200°C im Airfryer oder al­ter­na­tiv 15 bis 18 Minuten bei 220°C Ober-/Unterhitze im Ofen.
Wende es zwi­schen­durch einmal.

In der Zwischenzeit er­hit­ze das Öl in ei­ner Pfanne und bra­te dar­in die Zwiebeln glasig.
Gib dann auch die Champignons da­zu und bra­te sie gut durch.
Lösche schließ­lich al­les mit der Kochsahne ab und wür­ze die Soße mit et­was Salz und Pfeffer.

Richte dann al­les auf ei­nem Teller an und gar­nie­re das Low Carb Schnitzel mit ein paar Zitronenscheiben und streue et­was Petersilie über die Pilzsoße. Fertig :)

Nährwerte pro Portion (mit Beilage):
Eiweiß: 66 g
Kohlenhydrate: 7,5 g
Fett: 24 g
Kalorien: 510 kcal

Dir hat un­ser Low Carb Schnitzel geschmeckt?
Dann ha­ben wir hier noch ein paar wei­te­re Rezepte für Dich, die Du lie­ben wirst:

Low Carb Gyros Auflauf

Kalorienarmes Moussaka

Low Carb Cheeseburger Auflauf

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