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Dieser Marzipan Marmorkuchen ist ei­ne tol­le Alternative für al­le, die sich in der Weihnachtszeit mal et­was Süßes gön­nen, aber auch et­was auf ih­re Figur ach­ten wollen.
Denn er hat fast 50 % we­ni­ger Kalorien und Zucker als nor­ma­ler Kuchen, schmeckt aber trotz­dem me­ga lecker.

Marzipan Marmorkuchen

Zutaten:

• 100 g Marzipanrohmasse (Du kannst al­ter­na­tiv auch zu­cker­frei­es Marzipan sel­ber ma­chen, sie­he hier)
• 3 ro­he Eier (Größe M)
• 60 g Puder-Erythrit
• 1 TL Vanilleextrakt
• ein paar Tropfen Bittermandelaroma
• 100 g Magerquark
• 70 g Butter light
• 150 g Hafermehl (oder ge­mah­le­ne Haferflocken)
• 50 g Mandelmehl (en­t­ölt)
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50–70 ml un­ge­süß­te Mandelmilch oder fett­ar­me Milch (je nach Teigkonsistenz)
• et­was Butter für die Backform

für den Schokoteig:

• 1 EL Backkakao
• 30 g ge­schmol­ze­ne Zartbitterschokolade (min. 70 % Kakao)
• 1 EL Mandelmilch

für die Glasur:

• 70 g ge­schmol­ze­ne Zartbitterschokolade (min. 70 % Kakao)

Zubereitung:

Heize zu­nächst den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.

Fette da­nach ei­ne Gugelhupfform mit et­was Butter ein.

Zupfe nun das Marzipan in klei­ne Stücke und ver­men­ge es da­nach mit den Eiern, Erythrit, Vanilleextrakt und dem Bittermandelaroma.
Rühre da­nach die Butter und den Quark unter.

Vermische dann in ei­ner se­pa­ra­ten Schüssel die tro­cke­nen Zutaten und gib die­se an­schlie­ßend eben­falls zu dem Teig dazu.
Verrühre nun al­les gut und gib ggf. et­was Mandelmilch hin­zu falls der Teig zu fest ist. Der Teig soll­te cre­mig, aber nicht zu flüs­sig sein.

Gib nun 1/​3 des Teiges in ei­ne klei­ne Schüssel und ver­mi­sche ihn dort mit dem Kakao, der ge­schmol­ze­nen Schokolade und der Mandelmilch.

Gieße nun den hel­len und den dunk­len Teig ab­wech­selnd in die Gugelhupfform und durch­zie­he ihn an­schlie­ßend spi­ral­för­mig mit ei­ner Gabel, um das Marmormuster zu erzeugen.

Backe den Marzipan Marmorkuchen schließ­lich 45 bis 50 Minuten im Ofen.
(Mach am bes­ten ei­ne Stäbchenprobe, es soll­te kein flüs­si­ger Teig mehr dar­an kleben.)

Lass den Kuchen da­nach gut ab­küh­len und ver­tei­le an­schlie­ßend die Glasur dar­über. Fertig :)

Nährwerte (gan­zes Rezept /​pro 100 g):
Eiweiß: 105,5 g /​12 g
Kohlenhydrate: 161 g /​18 g
Fett: 149,5 g /​17 g
Kalorien: 2.412 kcal /​271 kcal
(Zum Vergleich nor­ma­ler Marmorkuchen hat ca. 430 kcal über 50 g Kohlenhydrate pro 100 g)

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