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Dieses Zimt Bananenbrot be­steht nur aus na­tür­li­chen Zutaten, ent­hält kein Haushaltszucker und ist zu­dem deut­lich ka­lo­rien­är­mer als nor­ma­les Bananenbrot.
Also per­fekt für al­le, die sich ge­sün­der er­näh­ren, aber sich auch mal et­was Süßes gön­nen wollen.
Lass es Dir schmecken :)

Zimt Bananenbrot

Zutaten:

für den Teig:

• 3 rei­fe Bananen (ca. 300 g)
• 2 ro­he Eier (Größe M)
• 60 g Apfelmark
• 2 TL Honig (al­ter­na­tiv 50 g Puder-Erythrit)
• 1 TL Apfelessig
• 150 g Dinkelmehl (Type 630)
• 50 g ge­mah­le­ne Haferflocken
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron (al­ter­na­tiv ½ TL Backpulver mehr)
• 1,5 TL Ceylon Zimt
• 1 Prise Salz
• 25 g ge­hack­te Walnüsse oder Mandeln

für das Topping:

• 1/​2 Banane

für den Crumble:

• 40 g Haferflocken
• 25 g Mandelmehl
• 15 g Butter light, leicht geschmolzen
• 1 EL Apfelmark
• ½ TL Ceylon Zimt
• 1 TL Honig oder 1 EL Puder-Erythrit

Zubereitung:

Heize zu­nächst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und le­ge ei­ne Kastenform mit Backpapier aus.
Zerdrücke dann in ei­ner gro­ßen Schüssel die Bananen und ver­men­ge sie mit den Eiern, dem Apfelmark, Apfelessig und dem Honig.
Vermische da­nach in ei­ner se­pa­ra­ten Schüssel die tro­cke­nen Zutaten und ver­rüh­re sie an­schlie­ßend mit den feuch­ten Zutaten.
Rühre zum Schluss die Nüsse unter.

Gib den Teig da­nach in die Kastenform.

Drücke dann ei­ne hal­be Banane oben in den Teig und ver­mi­sche da­nach die Zutaten für die Streusel und streue die­se eben­falls darüber.

Backe das Zimt Bananenbrot schließ­lich ca. 45 Minuten im Ofen und lass ihn da­nach vor dem Verzehr gut ab­küh­len. Fertig :)

Nährwerte (gan­zes Rezept /​pro 100 g):
Eiweiß: 67,5 g /​8 g
Kohlenhydrate: 275 g /​31 g
Fett: 50 g /​5,5 g
Kalorien: 1.820 kcal /​205 kcal

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