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Wenn Du die­sen Low Carb Schoko Erdbeer Käsekuchen ein­mal aus­pro­biert hast, willst Du nichts an­de­res mehr essen.
Denn er schmeckt wirk­lich köst­lich und ist dar­über hin­aus auch noch ziem­lich ka­lo­rien­arm und zuckerfrei.
Also per­fekt für al­le, die wäh­rend ih­rer Diät auch mal et­was Naschen wol­len, oh­ne hin­ter­her ein schlech­tes Gewissen zu haben.

Low Carb Schoko Erdbeer Käsekuchen

Zutaten:

für den Boden:

• 30 g Mandelmehl
• 30 g Hafermehl
• 15 g Puder-Erythrit
• 1 TL Ceylon-Zimt
• 20 g flüs­si­ge Butter
• 1 TL Vanille-Extrakt
• 1 TL zu­cker­frei­er Backkakao

für den Käsekuchenteig:

• 300 g Magerquark
• 200 g Frischkäse Light
• 2 ro­he Eier (Größe M)
• 80 g Puder-Erythrit
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 1 EL Vanilleextrakt
• 2 EL Zitronensaft

für die Schoko-Erdbeer-Füllung:

• 100 g zu­cker­ar­me Erdbeermarmelade + 1 TL Maisstärke
• 50 g zu­cker­ar­me Schokolade (ge­schmol­zen)

für das Topping:

• 20 g zu­cker­ar­me Schokolade
• 2–3 EL Cremefine zum Schlagen
• 100 g fri­sche Erdbeeren, halbiert

Zubereitung:

Die Zutaten für den Boden ver­men­gen und den Teig an­schlie­ßend in ei­ne mit Backpapier aus­ge­leg­te Backform geben.
Dann 5 Minuten lang bei 170 Grad Ober-/Unterhitze im Ofen backen.

Danach die Zutaten für die Käsekuchencreme ver­men­gen und die Creme auf dem Boden verteilen.

Nun die Marmelade mit der Maisstärke ver­men­gen und löf­fel­wei­se auf die Käsekuchencreme ge­ben, eben­so die ge­schmol­ze­ne Schokolade.
Dann mit ei­nem Zahnstocher wir­bel­for­mig ver­men­gen und den Käsekuchen ca. 50 Minuten bei 170 Grad Ober-/Unterhitze im Backofen backen.

Lass den Schoko Erdbeer Käsekuchen da­nach ei­ne hal­be Stunde in dem aus­ge­schal­te­ten Backofen ab­küh­len und stell ihn an­schlie­ßend über Nacht in den Kühlschrank.

Am nächs­ten Tag dann die Cremefine mit der ge­schmol­ze­nen Schokolade ver­men­gen und auf den Kuchen strei­chen. Schließlich mit den Erdbeeren gar­nie­ren. Fertig!

Nährwerte (gan­zes Rezept /​pro 100 g):
Eiweiß: 98 g /​8,5 g
Kohlenhydrate: 101,5 g /​9 g
Fett: 76 g /​7 g
Kalorien: 1.482 kcal /​135 kcal

Dir hat un­ser Low Carb Schoko Erdbeerkuchen geschmeckt?
Dann ha­ben wir hier noch ein paar wei­te­re Rezepte für Dich, die Dir mir Sicherheit ge­fal­len werden:

Low Carb Himbeer Bananenbrot

Low Carb Erdbeer Maulwurfkuchen

Low Carb Chocolate Chip Kuchen

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