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Dieser Low Carb Beeren Käsekuchen ist mein Standard-Diät-Snack.
Denn er stillt nicht nur mein Verlangen nach Süßem, son­dern ist auch so ka­lo­rien­arm, dass er sich su­per als klei­ne Zwischenmahlzeit (und so­gar als Frühstück) eignet.
Lass ihn Dir schmecken :)

Low Carb Beeren Käsekuchen

Zutaten:

für den Boden:

• 30 g Mandelmehl
• 30 g Hafermehl
• 15 g Puder-Erythrit
• 1 TL Ceylon-Zimt
• 20 g flüs­si­ge Butter
• 1 TL Vanille-Extrakt

für den Käsekuchenteig:

• 2 ro­he Eier
• 200 g Frischkäse light
• 300 g Magerquark oder Skyr
• 90 g Puder-Erythrit
• 25 g Vanillepuddingpulver
• 1 EL Vanille-Extrakt

für das Topping:

• 200 g TK-Beeren
• 2 Pfirsiche

Zubereitung:

Vermenge zu­nächst die Zutaten für den Boden und gib den Teig an­schlie­ßend in ei­ne mit Backpapier aus­ge­leg­te Springform.
Backe ihn dann 5 Minuten lang bei 170 Grad Ober-/Unterhitze im Ofen.

Vermenge dann auch die Zutaten für den Käsekuchenteig und gib die­sen über den Teig in der Backform.

Backe den Low Carb Beeren Käsekuchen schhließ­lich. 50 Minuten bei 170 Grad Ober-/Unterhitze im Backofen.
Lass ihn da­nach ei­ne hal­be Stunde in dem aus­ge­schal­te­ten Backofen ab­küh­len und stell ihn an­schlie­ßend über Nacht in den Kühlschrank.

Taue dann am nächs­ten Tag die Beeren in der Mikrowelle auf und gib sie zu­sam­men mit dem klein­ge­schnit­te­nen Pfirisch auf den Käsekuchen. Fertig :)

Nährwerte (gan­zes Rezept /​pro 100 g):
Eiweiß: 92,5 g /​7 g
Kohlenhydrate: 101 g /​8 g
Fett: 38 g /​3 g
Kalorien: 1.116 kcal /​87 kcal

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