Diesen Low Carb Zitronen Käsekuchen kannst Du ohne Reue während Deiner Diät essen.
Denn er ist zuckerfrei, eiweißreich und hat gerade einmal 59 kcal pro 100 g.
Lass ihn Dir schmecken :)
Low Carb Zitronen Käsekuchen
Zutaten für den Cheesecaketeig:
- 500 g Skyr
- 2 rohe Eier
- 50 g Puder-Erythrit
- Abrieb & Saft von einer Bio-Zitrone
- 15 g Vanillepuddingpulver (alternativ Maisstärke)
- 1 EL Vanilleextrakt
- 50 ml ungesüßte Mandelmilch oder fettarme Milch
für das Topping:
- 60 ml Zitronensaft
- 15 g Maisstärke + 2 EL Wasser zum Verrühren
- 100 ml Wasser
- 50 g Erythrit
- 1/4 TL Kurkuma
zum Garnieren:
- ein paar Zitronenscheiben
- etwas frische Minze
Zubereitung:
Heize zunächst den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Lege dann eine kleine Springform mit Backpapier aus.
Vermenge nun alle Zutaten für den Cheesecaketeig in einer Schüssel und gieße diesen anschließend in die Springform.
Backe den Low Carb Zitronen Käsekuchen dann ca. 50 Minuten im Ofen bis er leicht goldbraun ist.
Schalte danach den Ofen aus und lass ihn noch eine halbe Stunde bei geöffneter Ofentür im Backofen stehen.
Stell ihn dann über Nacht in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag erhitze das Wasser zusammen mit dem Zitronensaft, Erythrit und Kurkuma in einem Topf.
Rühre dann auch die Maisstärke unter und lass das Ganze etwas köcheln.
Lass die Soße danach etwas abkühlen und verteile sie anschließend auf dem Kuchen.
Garniere den Kuchen schließlich mit ein paar Zitronenscheiben und etwas frischer Minze. Fertig :)
Nährwerte (ganzes Rezept / pro 100 g):
Eiweiß: 69,5 g / 7 g
Kohlenhydrate: 50 g / 5 g
Fett: 14 g / 1,5 g
Kalorien: 604 kcal / 59 kcal
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