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Dieser Protein Zitronenkuchen ist ide­al für al­le, de­nen es schwer­fällt ih­ren Heißhunger zu kon­trol­lie­ren. Denn er ist nicht nur me­ga ka­lo­rien­arm, son­dern auf­grund sei­nes ho­hen Eiweiß- und Ballaststoffgehalts auch ein ech­ter Sattmacher. Lass ihn Dir schmecken!

Protein Zitronenkuchen

Zutaten für ca. 6 Portionen:

• 3 ro­he Eier (Größe L)
• 90 g Xucker light (Erythrit)
• 250 g Magerquark
• Saft ei­ner Zitrone
• 70 g Kokosmehl (Mandelmehl geht auch)
• 20 g ge­schmacks­neu­tra­les Whey Protein (geht auch ohne)
• 1 Flasche Vanille-Aroma
• 1/​2 Flasche Zitronen-Aroma
• 1 Packung Backpulver

für die Glasur:

• 2 EL Zitronensaft (ca. 1/​2 Zitrone)
• 150 g Puder-Xucker

Zubereitung:

Heize zu­nächst den Backofen auf 150°C vor.

In der Zwischenzeit trenn die Eier und schla­ge die Eiklar steif.
Verrühe dann das Eigelb mit dem Erythrit und gib an­schlie­ßend nach­ein­an­der den Quark, den Zitronensaft, das Vanille- und Zitronenaroma, das Backpulver so­wie das Kokosmehl und Proteinpulver da­zu. Rühre al­les gut mit ei­nem Handmixer um, so dass ein Teig ent­steht, der we­der zu flüs­sig noch zu fest ist. Hebe zum Schluss den Eischnee un­ter und gie­ße den Teig da­nach in ei­ne mit Backpapier aus­ge­klei­de­te Backform.
Backe den Protein Zitronenkuchen schließ­lich ca. 40 Minuten im Ofen.

Sobald der Kuchen et­was ab­ge­kühlt ist, ver­men­ge mit Hilfe ei­nes Schneebeesen den Zitronensaft mit dem Puder-Xucker und be­strei­che den Kuchen an­schlie­ßend mit die­ser Glasur. Fertig!

Ungefähr Nährwerte (gan­zes Rezept /​pro Portion):
Eiweiß: 82 g /​13,5 g
Kohlenhydrate: 28,5 g /​5 g
Fett: 25 g /​4 g
Kalorien: 686 kcal /​114 kcal

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