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Da wir auf Instagram häufiger gefragt wurden, wie man denn Geld bei der Ernährungsumstellung sparen könne, haben wir heute einmal 5 gesunde Rezepte für unter 2 Euro für Dich.
Lass sie Dir schmecken :)

Brokkoli Frittata
(E: 33 g, K: 7 g, F: 26 g, 406 kcal)

Zutaten für eine Portion:

• 150 g Brokkoliröschen
• 2 mittelgroße Eier
• 30 ml Vollmilch oder Mandelmilch
• 50 g geriebener Käse
• etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Koche zunächst den Brokkoli 2 Minuten lang vor.
Vermenge danach die Eier mit der Milch und den Gewürzen.
Verteile nun den Brokkoli in einer Auflaufform und gib anschließend die verrührten Eier sowie den Käse darüber.
Backe den Auflauf schließlich 15 Minuten lang bei 180 Grad im Ofen. Fertig!

Spinat mit Nudeln und Mozzarella
(E: 32 g, K: 58 g, F: 17 g, 513 kcal)

Zutaten für eine Portion:

• 250 g TK-Spinat
• 65 g Nudeln (alternativ 150 g Kartoffeln)
• 100 g Mozzarella light
• optional etwas Milch für den Spinat

Zubereitung:

Die Nudeln 10 – 12 Minuten in Wasser kochen, den Spinat nach Packungsanleitung zubereiten und den Mozzarella klein geschnitten dazugeben.
So lange kochen bis der Spinat warm und der Mozzarella geschmolzen ist. Fertig!

Pizza Toast
(E: 10 g, K: 19 g, F: 4 g, 152 kcal)

Zutaten für ein Toast:

• 1 Vollkorntoast
• 30 g Mozzarella light (in Scheiben geschnitten)
• 2,5 EL passierte Tomaten
• 2 Cherrytomaten (halbiert)
• optional etwas Basilikum

Zubereitung:

Toaste das Toastbrot zunächst, damit der Teig später nicht matschig wird.
Streiche dann die passierten Tomaten auf das Toast und belege es danach mit dem Mozzarella.
Backe das Pizza Toast schließlich bei 180 Grad ca. 7 Minuten im Ofen.
Optional kannst Du es anschließend noch mit ein paar Basilikumblättern garnieren.

Kichererbsen mit Spinat
(E: 29 g, K: 36 g, F: 15 g, 395 kcal)

Zutaten für eine Portion:

• 1 TL Olivenöl für die Pfanne
• 150 g Spinat (frischer Spinat oder TK)
• 200 g Kichererbsen
• ein paar Cherrytomaten
• 50 g Feta light
• 2 EL passierte Tomaten (oder einfach 1 Tomate pürieren)
• etwas Salz, Pfeffer, Kümmel und Cayenne Pfeffer

Zubereitung:

Wasche zunächst das Gemüse gut ab.
Erhitze dann das Öl in einer Pfanne und brate darin die Kichererbsen mit dem Spinat.
Würze danach alles gut durch und gib die Cherrytomaten sowie die Tomatensoße dazu.
Garniere abschließend alles mit dem Feta. Fertig!

Vegane Frikadellen
(E: 5 g, K: 32 g, F: 3, 181 kcal pro Frikadelle)

Zutaten:

• 400 g gekochte Süßkartoffel
• 100 g Spinat
• 100 g Kichererbsen
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Olivenöl für die Pfanne

Zubereitung:

Falls Du die Süßkartoffel noch nicht gekocht hast, tu dies zunächst.
Püriere dann alle Zutaten und forme aus der Masse Frikadellen.
Brate diese schließlich in einer mit etwas Olivenöl eingefetteten Pfanne. Fertig!

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