Du stehst total auf Karottenkuchen und liebst auch Bananenbrot?
Dann haben wir hier die beste Kombination für Dich: Low Carb Carrot Cake Banana Bread ohne Zuckerzusatz und mit wenig Kalorien!
Lass es Dir schmecken :)
Low Carb Carrot Cake Banana Bread
Zutaten:
- 300 g Bananen
- 120 g Mandelmehl (Du kannst auch einen Teil davon durch Hafermehl oder Proteinpulver ersetzen)
- 3 rohe Eier
- 1 EL Backpulver
- 2 EL Puder-Erythrit
- 2 TL Ceylon Zimt
- etwas Muskatnuss und Ingwerpulver
- 150 g geriebene Karotten
- 30 g Walnüsse
für das Topping:
- 100 g Frischkäse light
- 50 g Vanille Protein Joghurt (alternativ Griechischer Joghurt)
- 20 g Erythrit
- optional kannst Du auch noch etwas Karottenraspel und ein paar Walnüsse dazugeben
Zubereitung:
Zerstampfe zunächst die Bananen in einer Schale.
Vermenge sie danach mit den restlichen Zutaten und gib den Teig dann in eine mit Backpapier ausgestattete, kleine Kastenform.
Backe das Carrot Cake Banana Bread danach ca. 45 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze im Backofen.
Lass es danach gut abkühlen und vermische in der Zwischenzeit die Zutaten für das Topping.
Gib dieses schließlich über das Bananenbrot und garniere es gegebenenfalls noch mit etwas Karottenraspel oder ein paar Walnüssen.
Nährwerte (ganzes Rezept / pro 100 g):
Eiweiß: 107 g / 11 g
Kohlenhydrate: 98 g / 10 g
Fett: 64,5 g / 6,5 g
Kalorien: 1.401 kcal / 141 kcal
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