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Wenn Du noch auf der Suche nach ei­nem pro­te­in­rei­chen Sommersnack bist, dann soll­test Du un­be­dingt ein­mal die­se Sommerrollen mit Erdnussdip ausprobieren.
Du kannst sie blitz­schnell zu­be­rei­ten und wenn Du da­zu Low Carb Nudeln ver­wen­dest an­stel­le der Reisnudeln, kannst Du auch noch je­de Menge Kalorien sparen.
Lasss sie Dir schmecken :)

Sommerrollen mit Erdnussdip:

Zutaten für 4 Stück:

• 4 Scheiben Reispapier je 8 g
• 30 g Reisnudeln (oder Low Carb Nudeln)
• 60 g Mango
• 60 g Salatgurke
• 1/​2 Avocado
• 120 g ge­bra­te­ne Hähnenstreifen (al­ter­na­tiv Lachs, Tofo oder Tempeh)
• 30 g Salat Deiner Wahl

für den Dip:

• 30 g Erdnussbutter
• 20 ml Tamari
• 2 EL Wasser
• 1 TL Honig
• Saft ei­ner hal­ben Limette
• 1/​2 TL ge­rie­be­ner Ingwer

Zubereitung:

Koche die Reisnudeln fünf Minuten in hei­ßem Wasser und schre­cke sie an­schlie­ßend mit kal­tem Wasser ab.
Schneide dann die Mango, Gurke und Avocado in dün­ne, läng­li­che Streifen.
Weiche nun ei­ne Scheibe Reispapier ca. 10 Sekunden in lau­war­men Wasser ein.
Platziere dann in der Mitte des Reispapiers die Zutaten und rol­le es an­schlie­ßend ein.
Vermenge da­nach die Zutaten für den Dip und ser­vie­re ihn zu den Sommerrollen. Fertig :)

Nährwerte (gan­zes Rezept /​pro Stück):
Eiweiß: 40 g /​10 g
Kohlenhydrate: 69,5 g /​17 g
Fett: 29,5 g /​7 g
Kalorien: 704 kcal /​176 kcal

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