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Diese Low Carb Vanillekipferl sind der ideale Snack für alle, die in der Weihnachtszeit noch an ihrer Traumfigur arbeiten, aber dennoch nicht auf Süßes verzichten wollen. Denn sie enthalten nicht nur fast gar keine Kohlenhydrate, sondern sind auch mega protein- und ballaststoffreich.
Lass sie Dir schmecken!
Diese Low Carb Vanillekipferl sind der ideale Snack für alle, die in der Weihnachtszeit noch an ihrer Traumfigur arbeiten, aber dennoch nicht auf Süßes verzichten wollen. Das Rezept findest Du auf unserem Blog www.mybodyartist.de!
Low Carb Vanillekipferl

Zutaten für ca. 25 Stück:

  • 7 gehäufte Esslöffel gemahlene Mandeln (ca. 100 g)
  • 4 gehäufte Esslöffel entöltes Mandelmehl (ca. 65 g)
  • 30 g Vanille Whey Protein
  • 3 EL Xucker light oder Xucker (je nachdem wie süß Du es magst)
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • das Mark einer Vanilleschote
  • 125 g Butter (geschmolzen)
  • 2 Eigelb
  • anschließend zum Garnieren: ca. 2 EL Puder-Xucker (Erythrit)

Zubereitung:

Vermische zunächst alle trockenen Zutaten in einem großen Topf. Bring dann die Butter kurz in der Mikrowelle zum Schmelzen und gib sie zusammen mit dem Eigelb zu den anderen Zutaten.
Rühre danach gut um und knete den Teig anschließend mit den Händen richtig durch.
Sollte der Teig noch zu flüssig sein, gib noch etwas mehr Mandelmehl oder gemahlene Mandeln hinzu, sollte er zu trocken sein, noch etwas Butter.
Gib dann den Teig in einen Gefrierbeutel und stelle ihn für ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Heize danach den Backofen auf 160°C vor und forme in der Zwischenzeit mit Deinen Händen kleine Vanillekipferl.
Breite diese dann auf einem mit Backpapier ausgekleidetem Backblech aus und backe sie ca. 10 Minuten lang bis sie schön goldig aussehen. Bestreue sie anschließend mit dem Puder-Xucker und stell sie noch mal für einen paar Stunden in den ausgeschalteten Backofen, damit sie noch etwas fester werden. Fertig!

Ungefähre Nährwerte (pro Rezept / pro Low Carb Vanillekipferl):
Eiweiß: 93,5 g / 4 g
Kohlenhydrate: 15 g / 0,5 g
Fett: 190,5 g / 7,5 g
Kalorien: 2.216 kcal / 89 kcal

Dir haben die Low Carb Vanillekipferl geschmeckt und Du möchtest noch ein paar weitere Rezepte ausprobieren?
Dann habe ich hier noch etwas für Dich:

Low Carb Christstollen

Low Carb x-mas Brownies

Low Carb Chocolate Chip Cookies

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