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Diese Kürbiskekse mit Schokoglasur sind ei­ne tol­le Alternative, wenn Du Dich et­was ge­sün­der er­näh­ren und ein paar Kalorien spa­ren kannst.
Zudem schme­cken sie na­tür­lich auch noch me­ga lecker.
Also pro­bie­re sie un­be­dingt ein­mal aus :)

Kürbiskekse mit Schokoglasur

Zutaten für ca. 12 Stück:

• 150 g Kürbis
• 100 g Hafermehl
• 25 g Erdnussbutter
• 1/​2 TL Backpulver
• 1 TL Ceylon Zimt
• 30 g Puder-Erythrit (al­ter­na­tiv 1 EL Honig)

für das Topping:

• 35 g Zartbitterschokolade (wenn Du Kalorien spa­ren willst, ver­wen­de ein­fach 1-2 EL Chocolate Chips)

Zubereitung:

Schneide zu­nächst den Kürbis in klei­ne Stückchen und er­hit­ze ihn zwei Minuten in der Mikrowelle.
Püriere ihn da­nach und ver­mi­sche ihn mit den rest­li­chen Zutaten in ei­ner Schale.
Knete den Teig dann mit Deinen Händen gut durch und for­me klei­ne Kugeln.
Drücke die­se dann auf ei­nem mit Backpapier aus­ge­stat­te­ten Backblech platt.
Wenn Du Chocolate Chips ver­wen­dest, dann drü­cke die­se nun in den Teig. Ansonsten gib die Kürbiskekse di­rekt in den Ofen und ba­cke sie ca. 20 Minuten bei 200 Grad.
Lass sie da­nach gut ab­küh­len und er­hit­ze in der Zwischenzeit die Schokolade in der Mikrowelle oder in ei­nem Wasserbad.
Bestreiche die Kürbiskekse schließ­lich mit der Schokosoße. Fertig :)

Nährwerte (gan­zes Rezept /​pro 100 g /​pro Keks):
Eiweiß: 22,5 g /​6,5 g /​2 g
Kohlenhydrate: 81,5 g /​23 g /​7 g
Fett: 36 g /​10,5 g /​3 g
Kalorien: 740 kcal /​212 kcal /​62 kcal

Dir ha­ben die Kürbiskekse geschmeckt?
Dann ha­ben wir hier noch ein paar wei­te­re Rezepte für Dich, die Du un­be­dingt ein­mal aus­pro­bie­ren solltest:

Low Carb Blueberry Cheesecake

Low Carb Maulwurfkuchen

Gefüllter Butternutkürbis

Low Carb Kürbislasagne

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