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Diese Carrot Cake Donuts sind ei­ne tol­le Alternative für al­le, die oh­ne Verzicht ab­neh­men wollen.
Denn sie sind ka­lo­rien­arm, ei­weiß­reich und schme­cken dar­über­hin­aus auch echt köstlich.

Carrot Cake Donuts

Zutaten für sechs Stück:

• 80 g Hafermehl bzw. ge­mah­le­ne Haferflocken (ggf. glutenfreie)
• 40 g en­t­öl­tes Mandelmehl
• ½ TL Backpulver
• 50 g Puder-Erythrit
• 2 ro­he Eier (Größe M)
• 125 g Skyr oder fett­ar­mer Griechischer Joghurt (0,2 % Fett)
• 1 TL Vanille-Extrakt
• 25 g Walnüsse (zer­klei­nert)
• 100 g Karotten (klein geraspelt)
• 8 g Karottenkuchengewürz (al­ter­na­tiv et­was Ceylon Zimt, Muskatnuss, Ingwer)

für das Topping:

• 80 g Frischkäse light
• 40 g zu­cker­ar­me wei­ße Schokolade

Zubereitung:

Einfach al­le Zutaten ver­men­gen, dann den Teig in sechs Donutformen ge­ben und ca. 25 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze im Ofen backen.

Dann gut ab­küh­len las­sen und in der Zwischenzeit die Schokolade in ei­nem Wasserbad oder der Mikrowelle schmel­zen und an­schlie­ßend mit dem Frischkäse vermengen.

Schließlich die Donuts mit der Schokoladensoße gar­nie­ren. Fertig!

Nährwerte (gan­zes Rezept /​pro Stück): 
Eiweiß: 74,5 g /​12,5 g
Kohlenhydrate: 95 g /​16 g
Fett: 55,5 g /​9 g
Kalorien: 1.211 kcal /​202 kcal

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